Cozinha Industrial: produtos ideais para limpeza eficiente 

quinta-feira, 21 de novembro de 2024 >> Postado por Vanessa Indeba

A limpeza eficiente em uma cozinha industrial é essencial para garantir a segurança dos alimentos, a higiene e a qualidade das operações. Devido ao intenso uso e à manipulação constante de alimentos, é fundamental adotar práticas de limpeza rigorosas que eliminem resíduos, bactérias e gorduras, prevenindo contaminações e garantindo um ambiente seguro. 

Equipamentos, utensílios e superfícies devem ser limpos regularmente, seguindo protocolos específicos e utilizando produtos adequados. Uma limpeza eficaz assegura a qualidade dos pratos servidos e o bem-estar dos clientes.

Qual a importância da limpeza em cozinhas industriais?

A limpeza em cozinhas industriais é fundamental para proporcionar a segurança alimentar e a qualidade dos pratos. Com a manipulação constante de alimentos, a presença de resíduos e bactérias pode gerar contaminações cruzadas, colocando em risco a saúde dos consumidores e a reputação do negócio.

Por esse motivo, deve ser feita uma higienização adequada, para prevenir a proliferação de microrganismos, assegurando um ambiente higiênico. Além disso, a limpeza regular prolonga a vida útil de equipamentos e utensílios, evitando danos causados por acúmulo de sujeira e resíduos. 

Seguir as normas sanitárias estabelecidas pelos órgãos de vigilância também é extremamente importante para manter as licenças de operação e evitar multas ou interdições. 

Por isso, investir em produtos de limpeza específicos e treinar a equipe para seguir procedimentos corretamente é fundamental para manter o ambiente limpo, garantir a qualidade dos alimentos e o sucesso do estabelecimento.

Tipos de sujeira comuns em cozinhas industriais

Antes de escolher quais os produtos que serão utilizados na limpeza de uma cozinha industrial é importante saber quais os tipos de sujeiras que estarão ali presentes. Isso porque, para cada tipo de sujeira haverá um produto que atue melhor em sua remoção.

Em cozinhas industriais, a variedade e o volume de preparações resultam em diferentes tipos de sujeiras que precisam ser removidas de forma eficaz para garantir a higiene e a segurança dos alimentos. veja abaixo quais são os principais tipos de sujeiras:

Resíduos de gordura e óleo

São resultantes principalmente dos processos de frituras e cozimentos, esses resíduos se acumulam em superfícies, fogões, coifas e equipamentos, podendo criar camadas difíceis de remover e aumentar o risco de incêndios e proliferação de bactérias.

Resíduos orgânicos

Esses são os restos de alimentos, como pedaços de carnes, vegetais e outros, que se acumulam em pisos, bancadas e equipamentos, tornando-se um ambiente propício para o crescimento de fungos e bactérias.

Resíduos carbonizados

 São os resíduos gerados do derramamento de alimentos em pequenas ou grandes quantidades que surgem em superfícies de fogões, grelhas e fornos devido ao calor e à queima desses alimentos, formando crostas difíceis de limpar.

Manchas e resíduos de bebidas e molhos

São os líquidos derramados, como sucos, molhos e bebidas, principalmente vinho e café, e  causam manchas que, se não forem limpas rapidamente, podem se incrustar nas superfícies.

Acúmulo de poeira e sujeira geral

Além da sujeira específica da cozinha, a poeira e outras partículas externas também se acumulam, especialmente em áreas de difícil acesso, por isso é preciso ficar atento também a esse tipo de sujidade na hora de realizar a limpeza. 

A limpeza geral de móveis e ambientes de difícil acesso deve ser feita sempre que possível, para que a poeira não acumule e disperse partículas de sujeira sob os alimentos preparados ou sob áreas já higienizadas. 

Quais os produtos utilizados na limpeza de cozinhas industriais?

Como dito anteriormente, existe para cada tipo de sujidade há um produto que possui propriedades específicas para removê-las. Por esse motivo, é fundamental escolher produtos que garantam a higienização eficaz e a segurança dos alimentos. 

Abaixo veremos os principais tipos de produtos mais utilizados na limpeza de cozinhas industriais:

• Detergentes desengordurantes: São ótimos na remoção de óleos, gorduras e resíduos de alimentos em superfícies, pisos e equipamentos.

• Desinfetantes:  Ajudam a eliminar ou inativar bactérias, fungos e vírus, e garantem um ambiente livre de contaminações.

• Saponáceos: Excelentes opções para limpar superfícies difíceis e remover manchas em objetos de inox e azulejos.

• Desincrustantes: São ideais para eliminar resíduos carbonizados de fogões, fornos e grelhas.

• Limpa Inox: Ajudam a manter superfícies de aço inoxidável brilhantes e livres de manchas, além de ajudarem também na conservação da vida útil do produto.

• Cloro/Alvejantes: São mais indicados para a higienização e desinfecção profunda de pisos e superfícies, atuando em manchas difíceis e tendo também ação antibacteriana.

Produtos INDEBA para limpeza de cozinhas industriais

Como vimos anteriormente, a escolha de bons produtos é essencial para uma higienização eficaz na cozinha industrial. Por isso, conheça abaixo a linha de produtos INDEBA para a limpeza de cozinhas industriais: 

Detergentes:

PRIMMAX SOL PLUS

O PRIMMAX SOL PLUS é um detergente neutro super concentrado, alta espuma, ideal para lavagem manual de louças.

PRIMMAX PLUS

É um detergente levemente alcalino concentrado de alta performance e espuma super floculada.

PRIMMAX DGA

Esse produto é um desengordurante alcalino de alta espuma para limpeza de superfícies externas de instalações e equipamentos.

PRIMMAX DGCLOR

É um detergente cáustico clorado.

PRIMMAX ALCLOR

É um detergente alcalino clorado com formação  média de espuma.

Desinfetantes:

PRIMMAX SANQUAT: 

Esse produto é um desinfetante à base de quaternário de amônio 5ª Geração, para desinfecção de superfícies em geral na produção de alimentos.

PRIMMAX OXY: 

Esse produto é um desinfetante à base de oxigênio ativo, para limpeza, alvejamento, eliminação de odores e desinfecção de superfícies em geral na produção de alimentos.

Desincrustantes: 

PRIMMAX PANCLOR: 

É um desincrustante Alcalino Clorado, que é limpador, alvejante, e removedor de manchas em louças de diversos tipos.

PRIMMAX LDF PLUS: 

É um desincrustante alcalino removedor de gorduras carbonizadas SMS.

PRIMMAX LDF: 

 É um desincrustante alcalino para remoção de gorduras carbonizadas.

Limpa INOX:

PRIMMAX INOX: 

É um óleo mineral de grau alimentício, sua ação evita manchas de contato no inox.

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A INDEBA é uma empresa especializada em produtos de limpeza que atende diversos segmentos do mercado, oferecendo soluções eficientes e de alta qualidade. 

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